Nos vamos al País Vasco con una receta de Txangurro a la Donostiarra

 INGREDIENTES

2 TXANGURROS O CENTOLLAS

2 CEBOLLAS

1 PUERRO GRANDE

150 ML BRANDY

300 GR SALSA DE TOMATE CASERA (DEBAJO TENDRÉIS LOS INGREDIENTES Y COMO REALIZARLA)

2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

2 CUCHARADITAS DE PAN RALLADO PARA GRATINAR

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL


ELABORACIÓN

1. Ponemos en una olla grande agua y bien de sal para la cocción del txangurro.

2. Lo cocinaremos durante 11 minutos por cada kg de txangurro.

3. Escurriremos y dejaremos que se temple para retirar la carne.

4. Comenzaremos quitando las patas y con un martillo romperemos el caparazón.

5. Abriremos la cabeza CON MUCHO CUIDADO DE NO PERDER EL CALDO.

6. Comenzaremos a sacar la carne con mucho cuidado que no caigan conchitas o la tela que el animal lleva.

7. En una cazuela freímos cebolla y el puerro cortado a daditos.

8. Cocinamos la verdura, hasta que esté blandita, durante 20 minutos a fuego medio.ç

9. Añadimos la carne del txangurro y cocinamos durante 2 minutos. Agregamos la salsa de tomate que tendremos hecha (la receta está en la parte de abajo) y el brandy. Cocinamos hasta que el alcohol se evapore y la mezcla reduzca.

10. Añadimos el caldo de la carne del txangurro, mezclamos y salamos al gusto. Cocinamos durante algunos minutos y retiramos del fuego.

11. Rellenamos las cabezas de los txangurros con el relleno y cubrimos con el pan rallado.

12. Colocamos taquitos de mantequilla encima de cada txangurro, y en el horno previamente caliente a 190º, horneamos durante 10 minutos. Se tiene que formar una superficie dorada.

INGREDIENTES SALSA DE TOMATE

2 KG TOMATE PERA

3 ZANAHORIAS

2 PIMIENTOS VERDES

1 CEBOLLA GRANDE

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL

Yo no echo azúcar pero hay gente que no le gusta la acidad del tomate y lo añade.

ELABORACIÓN

1. Lavamos y sacamos los tomates.

2. En una cazuela ponemos aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y las zanahorias en rodajas.

3. Rehogamos hasta que la cebolla quede pochada.

4. Añadimos el tomate troceado y dejamos cocer a fuego lento 1 hora, removiendo de vez en cuando.

5. Pasamos todo por el pasapurés y volvemos a poner al fuego


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Opinión de los concursantes de GH 19

 Ayer acabo la edición y hoy hago balance de los concursantes y de su paso por la casa. ELSA: Paso de ser la villana de la edicion a ser Sor Teresa de Calcuta. Primera expulsada por ser una de las participes del acoso a Óscar. Me creí su arrepentimiento cuando salió por los vídeos q le mostraron. Una de mis candidatas a la repesca para darla una segunda oportunidad. Me volvió a decepcionar, no supo aprovechar la segunda oportunidad poniéndose del lado de las fresis y convirtiéndose en la falsedad máxima de la edición. Si no hubiera entrado nadie habría llorado. Total Decepción. MAYTE: Su concurso lo perdió la primera semana viéndose favorita de la edición. Se la recordara por ser la cabeza pensante del bullying a Óscar. Los feos gestos hacia sus compañeros hicieron q saliera de la casa. Sus actitudes en plato la hicieron recapacitar y una pena no haberla dado una segunda oportunidad. Sin pensarlo dos veces apoyo a Violeta sin a penas conocerla. Me gustaría volverla a ver en algún o...
Leer más

MOTIVOS POR LOS QUE MAICA TIENE QUE SER GANADORA DE GH DÚO ESCRITO POR UNA LANDISTA

 1. Si hablamos de Maica es evolución. 2. Hemos visto su propia personalidad. 3. No se ha dejado llevar por dimes y diretes. 4. Ha sabido hacer las paces con Óscar Landa. 5. No se ha juntado a Vanesa por el hecho de ser Fresi 6. Nos ha dado vídeos divertidos, sean verdad o fingidos. 7. No ha vendido a sus amistades 8. No se ha dedicado a decir que le deben un maletín 9. Ha sido graciosa, divertida y sobre todo auténtica. 10. Y MI ÚLTIMO ALEGATO ES PORQUE NO NECESITA A NADIE QUE LE DIGA LO BIEN QUE LO HA HECHO. NO NECESITA DEFENSA PORQUE SUS ACTOS HACEN QUE TE VOTEMOS. MAICAAAAA GANADORAAAAA Gracias por tu concurso
Leer más

FINAL GH 19

 Buenos chicos por fin llego el día más esperado. La proclamación del ganador y el apagado de luces de la edición más esperada de los anónimos. Llevábamos años sin tener un GH anónimos y creo que ha sido la peor edición de la historia. La final comenzaba con una alfombra roja, con los concursantes expulsados y una ausencia destacada, Maica. Desde el primer momento sabía que la tenían que dar protagonismo o sí o sí. Y poco me equivocaba.  Como si fuera la reina de España hacía una aparición en la casa con la lejía bajo el brazo para anunciar su entrada en GH Dúo.  Cosa incomprensible porque en teoría es de famosos y esta chica no lo es. Incomprensible la actitud de GH que en una final en la cual ella no es la protagonista le den su minuto de gloria. Por mucho que haya gustado a la gente, les recuerdo que se quedó fuera de los finalistas. Es una falta de respeto al público y a los que sí llegaron a la final. Como tercer finalista quedó Rubens, una de las grandes sensaciones...
Leer más